Vogelnestjes in tomatensaus (Thermomix recept)

Ingrediënten

• ingrediënten vogelnestjes
• 8 voorgekookte kwarteleitjes
• 600 g gemengd gehakt
• 1 ei
• 15 g mosterd
• 40 g + 40 g extra paneermeel
• peper en zout
• ingrediënten saus
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 300 g volle melk
• 40 g room
• 120 g tomatenpuree
• 1 eetlepel groentebouillon
• 15 g suiker
• scheutje madeira
• 1 snufje nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding

1. Bereiding vogelnestjes
2. Doe het gehakt, ei, mosterd, 40 g paneermeel, peper en zout in de beker en meng, 12 sec / snelheid 4, linksomdraaiend.
3. Maak je handen lichtjes nat met koud water en rol de gehaktballetjes met daarin een kwartel-eitje. Wentel de balletjes in het overige paneermeel.
4. Leg de balletjes in de bovenste varomaschaal.
5. Doe 400 gram water in de mengbeker. Plaats de varomaschaal op de mengbeker en sluit af met het deksel. Stoom 18 min / varoma / snelheid 1.
6. Neem de varomaschaal van de beker. Houd de vogelnestjes warm in de oven op 60°C.
7. Voor de saus
8. Doe boter in de mengbeker en smelt 3 min / 100°C / snelheid 1.
9. Voeg de bloem toe en verwarm 2 min / 120°C / snelheid 1.
10. Spatel alles naar beneden en verwarm opnieuw, 2 min / 120°C / snelheid 1.
11. Voeg de melk, de room, tomatenpuree, bouillonblokje, suiker, Madeira, nootmuskaat, peper en zout toe en kook 6 min / 100°C / snel 4.
12. Proef en smaak af met nog wat kruiden. rnOvergiet de vogelnestjes met de tomatensaus en serveer.