Uienconfituur (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 600 g rode ui
• 1 cm gemberwortel
• 60 g bruine suiker
• 40 g honing
• 40 g rode porto
• 40 g rode wijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 1 theelepel worcestershiresauce
• een scheutje olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Pel de uien en snijd in vier. Snijd de gemberwortel in stukjes.
2. Doe de uien en de gemberwortel in de beker en hak, 3 sec / snelheid 4.
3. Spatel naar beneden, voeg de bruine suiker, honing, rode porto, rode wijnazijn, laurierblaadjes, tijm en worcestershiresauce toe en kook 35 min / 100°C / snelheid 1, linksomdraaiend.
4. Kruid met peper en zout en meng nog even, 10 sec. / snelheid 3, linksomdraaiend.
5. Doe de confituur in wecpotjes en bewaar koel.

Vervang de rode wijnazijn door balsamicoazijn, dan is de confituur iets zoeter.