Rabarbercompote (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 750 g rabarberstengels
• 50g water
• 150 g suiker
• 1 el maïzena
• sap van 1/2 sinaasappel

Bereiding

1. Was de rabarberstengels goed, je hoeft ze niet te schillen. Snijd in stukken van 2 cm.
2. Doe de stukken samen met het water in de beker en gaar, 18 min / 100°C linksomdraaiend / snelheid 2.
3. Voeg de suiker toe en kook verder, 1 min / 100°C, linksomdraaiend / snelheid 2.
4. Los de maïzena op in het sinaasappelsap en giet dit mengsel in de beker. Kook opnieuw gedurende 2 min / 100°C, linksomdraaiend / snelheid 2.

Om de plant niet uit te putten word rabarber, net als asperges, niet meer geoogst na 24 juni (Sint-Jan). Na die datum keert het oxaalzuur van de bladeren terug in de stengels, wat een vervelende bijsmaak oplevert, je kan dit wel neutraliseren door een mespuntje krijt toe te voegen.