Pompoensoep met curry (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 20 g gemberwortel
• 2 sjalotten
• 20 g olijfolie
• 1 eetlepel madrascurry
• 500 g butternutpompoen
• 500 g water
• 1 eetlepel groentenbouillon
• naar smaak peper en zout

Bereiding

1. Doe de gember en de sjalotten in de beker en hak, 3 sec. / snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie en de Madrascurry toe en sauteer, 6 min. / 120°C / snelheid 1.
3. Snijd de butternutpompoen in grove stukken (je hoeft de butternut niet te schillen) en voeg toe in de beker. Voeg het water en de bouillon toe en kook, 16 min. / 100°C / snelheid 1.
4. Kruid met peper en zout naar smaak.
5. Mix de soep, 1 min. / snelheid 4, opgaand naar snelheid 10.
6. Serveer de soep warm, werk eventueel af met wat korianderblaadjes

Je kan de groetenbouillon vervangen door een eetlepel Oosterse currysoep van Sublimix, dit geeft nog meer diepgang aan je recept.