Minestrone soep (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 30 g olijfolie
• 1 wortel, in stukken gesneden
• 3 bloemkoolroosjes
• 1/2 courgette, in stukken
• 1 aardappel, in stukken gesneden
• 60 g prinsessenboontjes, in gelijke stukken
• 400 g tomatenblokjes
• 40 g geconcentreerde tomatenpuree
• 60 g doperwten
• 1 liter kippenbouillon
• 1 bouquet garni, opgebonden
• 50 g vermicelli
• peper en zout
• bieslook fijngesneden

Bereiding

1. Doe de ui en de look in de beker en hak, 3 sec. / snelheid 5.
2. Spatel naar beneden, voeg de olijfolie toe en sauteer, 5 min. / 120°C / snelheid 1.
3. Voeg de wortel, bloemkool, courgette en aardappel toe en hak 3 sec. / snelheid 4.
4. Voeg de prinsessenboontjes, tomatenblokjes, tomatenpuree, doperwten, bouillon en bouquet garni toe en kook, 18 min. 100°C / snelheid 1.
5. Voeg na 12 minuten de vermicelli toe door de opening van het deksel.
6. Verwijder de bouquet gaarni en kruid af met peper en zout. Meng, 10 sec. / snelheid 3, linksdraaiend.
7. Werk af met wat fijngesneden bieslook en een toefje plattekaas..