Meergranenbrood (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 750 g meergranenbloem
• 20 g verse gist
• 410 g water
• 35 g boter of smout
• 11 g zout

Bereiding

1. Doe de bloem, de gist en het water in de beker, kneed 7 min / stand kneden
2. Voeg de boter of smout en het zout toe, en kneed nogmaals 2 min / stand kneden
3. Kijk of de deeg mooi glad is en voeg eventueel nog wat extra water toe, kneed dan nogmaals 1 min / stand kneden
4. Draai de beker om en laat het deeg uit de beker vallen, verwijder de restjes van het deeg en bol deze op .
5. Laat 40 minuten rijzen onder een handdoek
6. Sla de lucht uit het deeg, bol hem op en leg op een bakplaat bekleed met een bakpapier, of leg hem in de Emile Henri bakvorm.
7. Laat 45 minuten rijzen onder een handdoek (of met het deksel op de pot)tot het deeg in volume verdubbeld is.
8. Verwarm de oven op 230°C. Bak het brood gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verminder de temperatuur tot 210°C en bak nog 20 minuten.