Mayonaise (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 2 eidooiers
• 40 g mosterd
• 300 g druivenpitolie
• 2 el natuurazijn of citroensap
• peper en zout

Bereiding

1. Doe de eidooiers samen met de mosterd, peper en zout in de beker en meng, 20 sec / snelheid 3.
2. Laat de Thermomix draaien op snelheid 4 en giet straalsgewijs en heel traag de eerste 100 g olie in de beker door de dekselopening.
3. Laat de Thermomix verder draaien op snelheid 4 en giet nu ook straalsgewijs maar iets sneller de volgende 200 gr druivenpitolie in de beker door de dekselopening.
4. Werk af met azijn of citroensap en laat nog een 15-tal seconden draaien op snelheid 4.

Je kan als azijn ook de helft sherryazijn en de helft natuurazijn of citroensap gebruiken. Een eetlepel pickles toevoegen aan de mayonaise geeft ook een heel aparte en diepe smaak.