Knolseldersoep met scheermesjes (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 12 scheermesjes
• 1 ui
• 1 teentje knoflook, zonder de kiem
• 20 g boter
• 200 g knolselder
• 800 g kippen- of groentenbouillon
• 10 g mierikswortelpasta
• 20 g zure room
• peper en zout
• snufje nootmuskaat
• scheutje basilicumolie

Bereiding

1. Spoel de scheermesjes in koud stromend water en leg deze in de bovenste Varomaschaal. Bewaar koel.
2. Snijd de ui in 2 en doe deze samen met de look in de beker, hak 3 sec / snelheid 5.
3. Spatel naar beneden, voeg de boter toe en sauteer, 5 min / 120°C / snelheid 1.
4. Voeg de knolselder en bouillon toe en kook, 12 min / 100°C / snelheid 1.
5. Plaats de Varomaschaal met de scheermesjes op de beker en stoom, 5 min / Varoma / snelheid 1.
6. Verwijder de Varomaschaal.
7. Voeg de mierikswortelpast en de zure room toe en mix de soep, 1 min. / snelheid 4, opgaand naar snelheid 10.
8. Proef en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Meng nog 6 sec op snelheid 4.
9. Haal het vlees uit de schelpen, maak schoon en snijd in kleine stukjes. Verdeel het vlees over 6 schelphelften.
10. Serveer en werk af met de scheermesjes en de basilicumolie.

Voor de basilicumolie, kijk op https://www.kokenmetjan.be/nl/recept/thermomix/basilicumolie