Kalkoenrolletjes met vulling | zalfje | rösti (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 5 takjes peterselie
• 30 g pistachenoten
• 4 champignons
• 120 g ovengebakken ham
• 100 g foie gras
• 3 sneden brood zonder korst
• 150 g kalfsgehakt
• 1 ei
• 40 g madeira
• snufje selderiezout
• 2 van 200 g kalkoenfilets

Bereiding

1. Pel de sjalot en snij in twee. Pluk de peterselie. Maak de champignons schoon en snijd in. Doe deze in de beker samen met de pistachenootjes, hak 7 sec. / snelheid 5, bewaar apart.
2. Snijd de Breydelham grof, doe in de beker en mix 10 sec. / snelheid 7.
3. Snijd de foie gras in blokjes, verkruimel het brood en doe dit samen met het de gehakte kruiden, het kalfsgehakt, het ei, de Madeira en een flinke snuif selderiezout in de beker, meng 1 minuut / snelheid 4, linksomdraaiend. Bewaar koel.
4. Snijd de kalkoenfilets in de lengte door en klop deze plat onder huishoudfolie (of laat dit door de slager doen).
5. Kruid de kalkoenfilets met peper en zout en bestrijk met de vulling.
6. Rol de kalkoenfilets op in een aluminiumfolie. Leg de rollades in de bovenste varomaschaal. Sluit af met het deksel.
7. Doe 500 g water in de beker. Zet het deksel en de varomaschaal op de mengbeker en stoom, 20 min. /Varoma / snelheid 1
8. Snij de kalkoenrollade in schijfjes. Strijk een zalfje van koolrabbi en pastinaak op het bord. (recept zie onze website) Leg daarop de schijfjes kalkoenrollade en werk af met rösti aardappelen (recept zie onze website)

Maak dit klaar met een zalfje van koolrabbi en pastinaak, en wat krokante rösti aardappelen