Broodpudding | Pottink (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 100 g rozijnen
• scheutje donkere rum
• 500 g melk
• 80 g kristalsuiker
• 80 g bruine suiker
• 40 g honing
• 300 g oud brood
• 3 sneden peperkoek
• 5 eieren
• snufje (2g) kaneel
• 50 g vanillebloem

Bereiding

1. week de rozijnen in de donkere rum.
2. verwarm de oven op 200°C.
3. doe de melk, suiker en honing in de beker en verwarm, 3 min / 70°C / snelheid 2,5.
4. breek het brood in stukken en doe deze samen met de peperkoek in de beker, meng 1 min / snelheid 2, linksomdraaiend.
5. voeg de eieren, kaneel, rozijnen en vanillebloem toe en meng, 15 sec / snelheid 3,5, linksomdraaiend.
6. vet een vuurvaste schotel in en vul deze met het mengsel. Laat 45 minuten bakken op 200°C.
7. werk af met wat bloemsuiker

je kan in plaats van rozijnen ook dadels, pruimen, vijgen of walnoten toevoegen.