Bierbrood met Orval of Chimay (Thermomix recept)

Ingrediënten

• 100 g tarwebloem
• 100 g roggebloem
• 200 g meergranenbloem
• 10 g verse gist
• 160 g bier (orval of chimay)
• 80 g water
• 20 g boter
• 7 g zout

Bereiding

1. Doe de 3 soorten bloem, de gist, het bier en het water in de beker, kneed 7 min / stand kneden
2. Voeg de boter en het zout toe en kneed nogmaals 2 min / stand kneden
3. Kijk of het deeg mooi glad is en voeg eventueel nog wat extra water toe, kneed dan nogmaals 1 min / stand kneden
4. Neem het deeg uit de beker en bol dit op.
5. Laat 30 minuten rijzen onder een handdoek.
6. Sla de lucht uit het deeg, bol hem op tot en ovalen vorm en leg hem in een rechthoekige bakvorm, ik heb de 'Emile Henri bakvorm' 22x15x13 cm gebruikt.
7. Laat een uurtje rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is. De rijstijd is afhankelijk van de kamertemperatuur, zorg dat het deeg de bovenkant van de bakvorm bereikt heeft.
8. Verwarm de oven op 240°C. Bak het brood gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verminder de temperatuur tot 210°C en bak nog 20 minuten.