Ratatouille (zoals in de film Ratatouille) (Big Green Egg recept)

Ingrediënten

• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• scheutje olijfolie
• 4 roma tomaten
• 150 g tomatenpassata
• 2 kleine aubergines
• 2 kleine courgettes
• 3 rode uien
• enkele takjes tijm en rozemarijn
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm je Big Green Egg tot 180°C. Gebruik de convEGGtor, de RVS rooster en hierop de pizzasteen.
2. Neem je cast iron skillet small en doe hierin de passata. Voeg de versnipperde ui, de versnipperde knoflook en een scheutje olijfolie toe. Meng het geheel.
3. Snij nu de tomaten, aubergines, courgettes en rode uien in dunne schijfje met dezelfde dikte.
4. Rangschik de groenten in de ovenschaal zodat je een mooie kroon vormt. Kruid met peper en zout, giet er wat olijfolie over en strooi er de blaadjes tijm en rozemarijn over.
5. Zet in de Big Green Egg. Dek af met aluminiumfolie gedurende 30 minuten. Neem de aluminiumfolie weg en bak nog eens 20 minuten zonder aluminiumfolie.

Kies in de winkel zorgvuldig je groenten uit zodat ze ongeveer dezelfde diameter hebben.